Portate a ebollizione 600ml di acqua, salatela e tuffateci il bulgur; fatelo cuocere per circa 15-20 minuti e poi scolatelo e passatelo sotto abbondante acqua fredda così da fermare la cottura e raffreddarlo; tenetelo da parte in una terrina.
Preparate il pesto mettendo le erbe fresche nel mixer insieme alle noci , l'aglio e due cucchiai di olio evo; azionate il mixer e aggiungete a filo, sempre quando il mixer è in azione, altro olio extravergine di oliva quanto basta per ottenere un composto quasi vellutato ; regolate di sale  e trasferite il pesto in una ciotolina .

Versate il pesto nella terrina  con il bulgur; amalgamate  molto bene con un cucchiaio e a piacere aggiungete le mandorle a lamelle leggermente tostate  in una padella antiaderente senza altri grassi. 
Servite freddo.